生水：生水中含有各种各样对人体有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫。
老化水：即死水，也就是长时间储存不动的水。
千滚水：即在炉上沸腾了一夜或很长时间的水及电热水器中反复煮沸的水。
蒸锅水：即蒸馒头等的蒸锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。
隔夜开水：久置的开水中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐，同时，难免有微生物的介入会加速含氮有机物的分解。亚硝酸盐对身体的危害众所周知，它具有很强的与体内血红蛋白结合的能力，会妨碍血液正常的运氧功能，同时也易致癌。所以，开水最好当天喝完。
早晨的自来水：经过一夜的时间，自来水在管道中容易滋生细菌，所以，晨起后，先打开水龙头放掉一部分水，再流过来的水就相对比较干净。放掉的这部分也不要浪费，洗脸或是打扫卫生什么的给用掉。
